bannerPos

Fra glad gris på marken til gourmetpølse i hotdogbrød

Hvad der startede med lidt godt kød til fryseren, er i dag blevet til velfærdskonceptet GladGris ved Brønderslev. Igen i år serveres der gourmet hotdogs med en pølse af de sortbrogede landracesvin i Madbazaren.

Tenna Bang

Journalist
20-06-2019 13:07
Madbazaren, på skuet i Hjørring, præsenterer i år omkring 40 udstiller. En af dem er GladGris fra Brønderslev. Et velfærdskoncept hvor grisen både kommer til verden og slutter sine dage på marken, og hvor det handler om høj velfærd og kødkvalitet.

Små sortbrogede grise kommer pilende på udvendig side af indhegningen. De er nemlig stadig et par centimeter for små til at vide, hvad hegnet betyder.

- Når de begynder at gå ind i vores have, er de store nok til at blive fravænnet, siger Laust Lyngsø, som sammen med Camilla driver GladGris, et velfærdskoncept med sortbrogede bevaringsværdige landracesvin ved Brønderslev.

Grise på friland

Det startede i 2014, hvor parret købte slægtsgården lidt uden for Brønderslev.

- Camilla ville gerne have grise, så vi havde lidt kød i fryseren, fortæller Laust Lyngsø.

Han er landbrugsuddannet, men kunne ikke se sig selv gå inde i en stald hver dag. Og samtidig var der ingen stalde til den nyerhvervede ejendom.

Derfor besluttede parret sig for, at det skulle være grise på friland 365 dage om året og købte tre sortbrogede landracesøer og en orne.

- Dengang var det tilfældigt, det blev den race. Jeg fik et godt tilbud og vi er vel handelsmænd, griner Laust, som er blevet rigtig glad for racen.

- Deres temperament passer godt til mig, og så synes jeg, det er fedt at være med til at bevare en race.

Kastrerer ikke

De tre søer og en orne blev lukket ud på marken og der har de gået siden. I dag er der 15 søer og to orner og GladGris producerer omkring 150-200 slagtesvin om året. Alle grise flyttes to gange om året til et nyt stykke tilsået jord, oftest med rug.

Grisene kommer til verden i grisehytter fyldt med halm. Hver so går i hver sin indhegning og smågrisene kan løbe frit som de vil indtil de bliver gamle nok til fravænning.

Her deles de i polte og orner.

- Vi kastrerer ikke ornerne. Det har vi gjort to gange, og det er det eneste tidspunkt, vi har haft problemer med halebid, forklarer Laust Lyngsø.

Derimod bruges ornerne i produkter, hvor det ikke har nogen betydning for eksempel røgvarer, mens poltene bruges til fersk kød. Grisene er mellem 8-12 måneder, når de slagtes. De bliver aflivet og afblødt på marken og Laust Lyngsø kører dem herefter til opskæring.

- Vi kalder det selv en velfærdsslagtning, fordi grinene slipper for transporten til slagteriet, forklarer han.

Efterspurgt koncept

Hvad der startede som en familie, der gerne ville have egenproduceret kød i fryseren er i dag blevet til et bredt kendt koncept.

- Da vi startede, troede jeg ikke, der var et markedet for det her, men det har der i den grad vist sig at være. Vi sælger velfærd og en historie og det vil folk gerne betale for, fortæller Laust Lyngsø, som har godkendelse til at producere dobbelt så mange slagtesvin, som han gør i dag.

Sammenligner han sine grise med, almindelige grise, kan han også langt fra følge deres tilvækstresultater, men omvendt bliver spisekvaliteten noget andet, oplever han.

- Vores grise vokser langsommere og det giver kød med mere struktur og som er fedtmarmoreret uden at have den der spækkant, forklarer Laust.

Sælger gourmet hotdogs

Sidste år var GladGris med på dyrskuet i Hjørring for første gang, hvor de blandt andet serverede gourmet hotdogs i lækkert brød og med en pølse lavet ud af de sortbrogede grise, hjemmelavet ristede løg, hjemmelavet remulade og hjemmelavede syltede rødløg.

- Jeg tror vi lavede mellem 700 og 800 hotdogs, fortæller Laust Lyngsø, som igen i år vil gentage succesen i Madbazaren.

Høsten kom godt i gang på Lolland

Overraskende højt udbytte, lød det fra Kim Monk Rasmussen, Hvidkilde og Bøllesminde, der var blandt de første til at høste vinterbyg.

Ny teknologi og hunde skal bekæmpe rotter

Med hundeførere og særligt udviklede digitale og giftfrie fælder melder HedeDanmark sig ind i kampen mod rotter og andre skadedyr.

Ny type afdækning til ensilagestakken

Silage Safe er navnet på et nyt system til afdækning af ensilagestakkene, der går udenom dæksider.

Daka Refood har sat biogasanlæg på standby

Daka Refood har indtil videre sat planerne om et biogasanlæg på Sjælland til madaffald på pause. Det skyldes ændringer i støtteordningerne til nye biogasanlæg.

Veganer modtager trusler efter ulovlig indtrængen

Veganerpartiets stifter, Henrik Vindfeldt, har modtaget trusler efter han ulovligt trængte ind i en svinestald på Falster.

Varm opstart på årets høst

Guldborgsund Agro I/S tog på en varm sommerdag tre nye Case IH Axial-Flow 9250 i brug ved høst af bakkesvingel.

Den grønne omstilling er på vej på græs

En mere intensiv produktion af kløvergræs kan hjælpe den grønne omstilling i landbruget på flere måder, viser resultater af ny forskning på Aarhus Universitet.

Søllested Maskinforretning kører videre uden John Deere

Torben Kepp Jensen, indehaver af Søllested Maskinforretning, oplyser, at virksomheden fortsætter uden John Deere-forhandlingen.

Høstmaskiner godkendt til kørsel

Myndighederne har netop givet dispensation til at køre med de landbrugsmaskiner på gummibælter, der står for høsten af ærter.

Bisonsti er åbnet på Bornholm

Søndag inviede den nye miljøminister Lea Wermelin (S) Bisonstien i Almindingen. Stien er en ud af fem nye vandreruter på Bornholm, der er blevet markeret, så det er nemt at finde rundt.
Side 1 af 33 (656 artikler)Prev1234567313233Next